上週末看一本飲食書，裡頭提到高麗菜捲，突然很想自己動手做做看，印象中沒有吃過很好吃的高麗菜捲，想起前...

上週末看一本飲食書，裡頭提到高麗菜捲，突然很想自己動手做做看，印象中沒有吃過很好吃的高麗菜捲，想起前年3月去東京旅行的時候，在東京工作的學姐帶我去一家老店，裡頭的招牌菜是燉煮的奶油高麗菜捲，燉的軟爛入味。

那天晚上我問已婚夫，「 你有吃過好吃的高麗菜捲嗎 ？ 」他說他沒什麼印象。我說我想做做看，然後就開始跟他說今天看了哪些食譜，裡頭有人放豬絞肉餡，也有人放牛絞肉餡，一半一半也可以，也可以放豆腐，雞絞肉 ⋯ 再放洋蔥丁、薑泥⋯ ，扒拉扒拉⋯ 然後已婚夫說，「 那以後好吃的高麗菜捲就在家吃吧 ！」聽到這句，心裡更想嘗試做做看，一直覺得家的味道是建立在一餐又一餐，有一天才會突然發現，「 啊那就是家的味道 ！」

隔天上市場採買食材，不想吃全部都是豬絞肉的，雞肉又覺得會太乾，就放了一半豬絞肉，再買蝦仁剁成泥，還放了老豆腐在餡料裡，攪拌均勻，加入洋蔥丁，薑泥，調味料的部分，鹽巴、白胡椒，一點點米酒，最後敲一個蛋，攪拌均勻到有點黏性就可以了，餡料聞起來的味道是很清爽的。

接下來高麗菜的部分，一整顆高麗菜先把心挖掉，放到水龍頭下，利用水壓把高麗菜的葉片完整的剝下，也有人整顆下去川燙再剝。剝下來的葉片，川燙到軟就可以取出放涼，記得要把梗的部分用小刀削掉，這樣在捲的時候才好捲。削下來的梗可以切一切拌到餡料裡。

開始捲，高麗菜葉鋪平，可以疊個幾片，放入適量內餡，還好我有上過肉桂捲課程，還算會捲 😆 捲好後，用竹籤固定，這裡我用義大利麵穿過去固定，這招是跟Masa老師學的，很讚，一捲一捲捲好。

最後，下點奶油，炒香洋蔥蒜頭，加入蕃茄泥，新鮮的蕃茄塊，拌炒，一點冰糖一點鹽巴，嚐嚐味道是不是自己喜歡的，放進捲好的高麗菜捲，煮滾，關中小火，燉煮40分到60分鐘，入味即可。

我喜歡自己版本的高麗菜捲，吃起來都是蔬菜的甜，內餡也很清爽，味道很乾淨。

雖然費時又費工，可是我很享受這樣累積記憶的方式，把我們的對話都熬煮進去。

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